Perustuotanto-osasto vastaa Huoltovarmuuskeskuksessa elintarvikehuoltoon, terveydenhuoltoon ja kriittiseen teollisuustuotantoon kuuluvista alueista.

Elintarvikealalla perustuotanto-osaston toimialaan kuuluu elintarvikkeiden saatavuuden että varmistamiseen liittyvä varautuminen. Osaston keskeinen tehtävä on tukea ja koordinoida huoltovarmuusorganisaation elintarvikesektorin ja sen toimialaan kuuluvien poolien toimintaa. Käytännössä tämä tarkoittaa niitä varautumistoimenpiteitä, joilla varmistetaan maatalouden, elintarviketeollisuuden, kaupan sekä joukkoruokailun toimintaedellytysten turvaamista kaikissa olosuhteissa.

Osaston vastuualueella on energiatuotteita lukuun ottamatta kaikki muu huoltovarmuutta tukeva varmuus-, turva- ja velvoitevarastointi. Keskeisimpiä varastoitavia tuotteita elintarvikealalla ovat vilja, siemenvilja, nurmikasvin siemenet, rehun raaka-ainekomponenteista valkuainen sekä torjunta-aineet ja typpilannoitetuotannossa tarvittava ammoniakki. Eläinlääkkeet kuuluvat lääkkeiden velvoitevarastoinnin piiriin.