Kansalaisten välittömät tarpeet kriisitilanteissa kohdistuvat elintarvikehuoltoon ja terveydenhuoltoon. Tämä on havaittavissa maailman kriisitapahtumien uutisoinnista. Perustuotanto-osasto vastaa Huoltovarmuuskeskuksen organisaatiossa näistä kahdesta huoltoalueesta.

Perustuotanto-osaston toimialaan kuuluu sekä elintarvikkeiden saatavuuden että niiden turvallisuuden varmistamiseen liittyvä varautuminen koko huoltoketjun osalta. Osaston keskeinen tehtävä on tukea ja koordinoida huoltovarmuusorganisaation elintarvikesektorin ja sen toimialaan kuuluvien poolien toimintaa. Käytännössä tämä tarkoittaa niitä varautumistoimenpiteitä, joilla varmistetaan maatalouden, elintarviketeollisuuden, kaupan sekä suurtalouksien toimintaedellytysten turvaamista kaikissa olosuhteissa.

Perustuotanto-osastolle kuuluu myös se osa varmuusvarastointia, joka liittyy elintarvikehuollon turvaamiseen. Keskeisimpiä varastoitavia tuotteita ovat vilja, siemenvilja, nurmikasvin siemenet, keskeiset rehun raaka-ainekomponentit kuten valkuainen, sekä torjunta-aineet ja typpilannoitetuotannossa tarvittava ammoniakki. Eläinlääkkeet kuuluvat lääkkeiden velvoitevarastoinnin piiriin.

Terveydenhuollon osalta osaston tehtävänä on edistää niitä varautumistoimenpiteitä, joilla varmistetaan toiminnan materiaaliset edellytykset ja logistiikan toimivuus. Tämä koskee lääkkeiden ja tarvikkeiden saatavuutta sekä laitehuoltoa. Ympäristöterveydenhuollon varautumisella varmistetaan puhtaan veden saatavuus, jätehuollon toimivuus ja erilaisiin ympäristöuhkiin varautuminen. Tähän liittyen osasto tukee ja koordinoi terveydenhuoltosektorin ja sen toimialaan kuuluvien poolien toimintaa sekä hoitaa alaan liittyvät varmuusvarastointitehtävät.